五洞牛肉新鮮美味。

????跑完江馬，用一頓熱氣騰騰的暖胃美食給疲憊身體充電，才是這場(chǎng)奔赴的完美收尾。煙火升騰處，美味暖人心，冬日的快樂(lè)，本就藏在這場(chǎng)治愈味蕾的江門(mén)盛宴里——跑完步的寒意在鮮香中消散，所有疲憊都被舌尖的美好溫柔化解。

????文/圖 江門(mén)日?qǐng)?bào)記者 李銀換

????牛肉：鮮切的肉食狂歡

????在江門(mén)，冬日的肉食狂歡從“實(shí)現(xiàn)牛肉自由”開(kāi)始，這可是跑友們補(bǔ)充能量的絕佳選擇。

????棠下鎮(zhèn)五洞村的牛肉江湖早已名聲在外，性價(jià)比與美味雙在線的五洞牛肉火鍋，可以說(shuō)是賽后暖胃首選。這里的選肉體驗(yàn)堪比逛牛肉主題超市，吊龍、雪花、牛胸口油、牛肚、牛腸、手打牛肉丸整齊列隊(duì)，肥瘦相間的部位任你挑選，滿足不同口味偏好。大快朵頤完鮮切牛肉，千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)“隱藏彩蛋”——比臉還大的咖喱牛肉菠蘿包！金黃酥皮帶著自然的凹凸紋理，神似菠蘿的模樣格外討喜，一刀切下，酥皮簌簌掉渣，濃郁的咖喱醬汁順勢(shì)流淌，香氣直鉆鼻腔，讓人垂涎欲滴。

????江門(mén)的牛肉版圖從不單調(diào)，新會(huì)雙水鎮(zhèn)田心村的田心牛肉同樣占據(jù)一席之地。這里多家牛餐館各有風(fēng)味，其中田心牛場(chǎng)餐廳的“鮮”堪稱一絕——牛肉從牛場(chǎng)到餐桌不超過(guò)4小時(shí)，帶著牧場(chǎng)的新鮮氣息，最大程度保留肉質(zhì)的嫩滑鮮甜，每一口都是對(duì)味蕾的極致犒賞。

????而鶴山市龍口鎮(zhèn)霄南村的龍口牛肉，經(jīng)過(guò)多年傳承與打磨，早已成為當(dāng)?shù)仫嬍澄幕拈W亮名片。以“健康、新鮮、美味”為底色，肉質(zhì)緊實(shí)不柴，鮮香味醇，跑完江馬吃上一頓，暖心又補(bǔ)力。

????生蠔：火鍋里的海味鮮甜

????聊起賽后暖胃火鍋，生蠔絕對(duì)是不可或缺的靈魂食材。臺(tái)山，這座山水相擁、江海交匯的城市，孕育出的海味堪稱一絕，其中“臺(tái)山蠔”更是自帶雙重“國(guó)家地理標(biāo)志”光環(huán)——2020年獲評(píng)國(guó)家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品，2023年再添國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。

????得天獨(dú)厚的地理環(huán)境，清澈海水、豐富浮游生物與適宜水溫，讓臺(tái)山蠔個(gè)頭飽滿、肉質(zhì)肥美嫩滑，無(wú)渣爽口，煮后不易縮水。無(wú)論是清水涮煮凸顯本味，還是搭配蒜蓉、姜蔥清蒸，都能?chē)L到獨(dú)屬于大海的鮮甜，一口下去，鮮汁在口腔迸發(fā)，跑完步的疲憊瞬間被治愈。除了現(xiàn)烹現(xiàn)吃，臺(tái)山蠔還能制成蠔干、蠔油，把海味打包帶回家。

????甜水蘿卜：冬日限定的清甜治愈

????江門(mén)冬日的限定美味，少不了甜水蘿卜！老話說(shuō)“冬吃蘿卜夏吃姜”，每年寒冬，廣東人的餐桌總少不了這份清甜脆嫩。甜水蘿卜美名遠(yuǎn)揚(yáng)，莖塊碩大直立，近圓柱狀的身形足足有35厘米至45厘米長(zhǎng)，直徑8厘米至10厘米，單個(gè)重量可達(dá)2.5千克至3千克。

????它最特別之處，在于那份獨(dú)有的清甜、脆口、無(wú)渣少纖維，堪稱“百搭食材”。與牛腩同燉，蘿卜吸飽肉香，軟糯鮮甜；和羊肉共煮，中和膻味，暖身又滋補(bǔ)；搭配魚(yú)滑、風(fēng)鱔烹煮，鮮味翻倍；尤其到了冬至，用甜水蘿卜煮湯圓，清甜湯底包裹著軟糯湯圓，十分美味。無(wú)論是星級(jí)酒店的精致菜式，還是家常餐桌的暖心小炒，甜水蘿卜都能完美適配。

????這份江門(mén)冬日暖胃清單，藏著肉食的酣暢、海味的鮮甜、時(shí)蔬的清爽，跑完江馬不妨循著香氣打卡，讓江門(mén)的煙火美味，成為這場(chǎng)奔跑溫暖的收尾。